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   消費者掃描速凍水餃產(chǎn)品包裝上的二維碼，即可在食品追溯平臺上得知餃子餡兒的配料來(lái)源，由誰(shuí)提供，由誰(shuí)質(zhì)檢。在家家悅集團一處處門(mén)店，消費者都可以通過(guò)查詢(xún)機或手機掃描二維碼，獲知商品產(chǎn)地、生產(chǎn)時(shí)間、進(jìn)貨時(shí)間、產(chǎn)品種類(lèi)、檢驗檢疫結果等信息，真正實(shí)現“來(lái)源可查、去向可追”的目標。

  食品追溯系統如何保障食品安全問(wèn)題？食品追溯系統利用二維碼與網(wǎng)絡(luò )技術(shù)的結合，通過(guò)掃碼的方式實(shí)現了對食品質(zhì)量安全的快速確認及追溯，做到了對食品安全的全程可追溯體系。2019年國內外食品安全宣傳周期間，記者走進(jìn)家家悅集團，探訪(fǎng)吃得放心的餃子餡。

  “我們的追溯體系覆蓋了肉禽、海產(chǎn)、蔬菜、水果等所有生鮮商品的1200多個(gè)品類(lèi)，實(shí)現了生鮮商品的整體可追溯。”家家悅工作人員介紹。

   家家悅集團是山東省連鎖商超生鮮追溯試點(diǎn)企業(yè)。開(kāi)展追溯體系建設以來(lái)，家家悅集團股份有限公司從訂貨平臺、化驗室檢測能力、追溯平臺建設、生鮮配送中心軟硬件改造、全程冷鏈建設等方面進(jìn)行了全方位改造提升，并與城市追溯平臺實(shí)現數據有效對接，使進(jìn)入公司門(mén)店銷(xiāo)售的所有生鮮商品實(shí)現質(zhì)量安全全程可追溯。公司根據商務(wù)部肉菜流通追溯“五統一”要求和全省連鎖商超生鮮追溯績(jì)效目標要求，結合實(shí)際情況，對配送中心收貨、庫存、分揀配送系統進(jìn)行升級改造，同時(shí)對管理流程進(jìn)行優(yōu)化和細化，實(shí)現生鮮商品整體可追溯。

   目前，家家悅生鮮商品追溯體系在750多家門(mén)店全部上線(xiàn)，覆蓋全省40多個(gè)市縣，實(shí)現了城鄉一體化生鮮商品同步追溯；與威海、青島、煙臺、臨沂、濟南萊蕪等地城市追溯平臺進(jìn)行有效對接，帶動(dòng)了各地重要產(chǎn)品流通追溯體系建設的開(kāi)展。與城市可追溯管理相比，農村市場(chǎng)受流通網(wǎng)絡(luò )、追溯平臺、信息采集等限制，可追溯體系建設難度更大。家家悅依托自身城鄉一體化網(wǎng)絡(luò )建設平臺，做到了集團統一采購、統一配送、統一系統、統一追溯、統一監控，實(shí)現了可追溯體系建設城鄉門(mén)店同步和網(wǎng)絡(luò )全覆蓋，使可追溯體系建設一步到位。

   標準化是實(shí)施規范化管理的基礎。家家悅生鮮商品追溯體系把標準建設作為基礎，通過(guò)生產(chǎn)標準前移實(shí)現了產(chǎn)地化控制，通過(guò)質(zhì)量檢測嚴格控制商品準入關(guān)，通過(guò)物流標準化建設實(shí)現了全程載配不倒筐，通過(guò)冷鏈物流運輸實(shí)現了全程冷鏈實(shí)時(shí)監控，通過(guò)全程標準化管理保證了商品質(zhì)量安全可靠。 

   生鮮商品質(zhì)量追溯涉及上游到下游、從生產(chǎn)到流通的多個(gè)環(huán)節，對全程管控提出很高要求。家家悅從生鮮商品供應鏈建設入手，從生產(chǎn)基地、質(zhì)量檢測、加工配送到門(mén)店銷(xiāo)售形成一條龍產(chǎn)業(yè)鏈，通過(guò)自營(yíng)自采減少中間環(huán)節，降低生鮮商品損耗；通過(guò)嚴控“源頭關(guān)、檢測關(guān)、配送關(guān)、監控關(guān)、追溯關(guān)”五大關(guān)口，有效降低了質(zhì)量安全風(fēng)險。
   據介紹，作為國內外商超較早開(kāi)展“農超對接”的企業(yè)，家家悅在生鮮直采、統一加工配送等方面一直走在前列，始終把生鮮質(zhì)量管理作為企業(yè)的核心競爭力。追溯體系建設開(kāi)展以來(lái)，家家悅作為區域龍頭企業(yè)積極參與、先創(chuàng )先試，對于專(zhuān)柜商品追溯國家沒(méi)有標準的情況下，家家悅探索創(chuàng )新出一套既不增加企業(yè)成本，又能達到追溯要求的流程方案，為追溯體系建設的推廣做出了積極貢獻。