但事實(shí)上，對于農貿市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，食品安全監管是很復雜的，由于商戶(hù)攤販的參差不齊，售賣(mài)種類(lèi)的多種多樣，以及農貿市場(chǎng)本身的落后設施條件，都間接導致了農貿市場(chǎng)成為了很多食品安全問(wèn)題滋生的“沃土”。
農貿市場(chǎng)種類(lèi)多，環(huán)節復雜，可追溯性難操作
就比如農貿市場(chǎng)里肉類(lèi)食品和蔬菜類(lèi)植物性食品，兩者的食品安全追溯就不同，實(shí)現環(huán)節也有所側重。首先農貿市場(chǎng)肉類(lèi)食品基本都是規；a(chǎn)，而且多數工廠(chǎng)都形成了產(chǎn)業(yè)鏈條，提供的肉食品都是經(jīng)過(guò)深加工或初加工之后進(jìn)入市場(chǎng)的，在質(zhì)量檢測追溯方面是完全可控的。肉類(lèi)食品中從生豬、活雞到成品肉，經(jīng)過(guò)養殖場(chǎng)到屠宰場(chǎng)再到批發(fā)市場(chǎng)或農貿市場(chǎng)、超市等環(huán)節，在追溯方面也比較容易，像成品豬肉，都有檢疫章或成品單號，方便追溯查詢(xún)。
但對于農貿市場(chǎng)蔬菜類(lèi)的植物性食品來(lái)說(shuō)，在追溯方面則相對比較復雜。由于先天性的小農經(jīng)濟、產(chǎn)銷(xiāo)地分離等因素影響，導致我國很多農產(chǎn)品很難規；a(chǎn)。而且較為重要一點(diǎn)則是農產(chǎn)品在流通中的分散性十分明顯。一般流通環(huán)節是由固定經(jīng)銷(xiāo)商從產(chǎn)地或大棚（種植大戶(hù)）運輸，進(jìn)入批發(fā)市場(chǎng)，再從批發(fā)市場(chǎng)到農貿市場(chǎng)、超市、菜市場(chǎng)等分流發(fā)散出去，再有一些當地自種農民（小散單位）自由販賣(mài)等，源頭供應商繁多、供應環(huán)節復雜，導致農貿市場(chǎng)的蔬菜類(lèi)食品追溯起來(lái)很難。此外，蔬菜類(lèi)食品追溯還有一個(gè)難題，就是由于大多農貿市場(chǎng)蔬菜批量較大，它很難像豬肉那樣實(shí)現在每一株蔬菜上做出標簽或標碼。這也一定程度上，導致農貿市場(chǎng)蔬菜類(lèi)食品很難追溯，只能單純地依靠經(jīng)驗和誠信維護，但是結果有很大的不確定性。
農貿市場(chǎng)缺乏可視化、有效的追溯數據支撐
較后，整個(gè)農貿市場(chǎng)食品安全追溯缺乏有利的數據支撐，無(wú)論是流通數據、交易數據、監測數據，還是商戶(hù)信息、市場(chǎng)信息、菜品信息等，市場(chǎng)其實(shí)都有，但是缺乏一個(gè)集中的數據平臺整理、記錄。導致整個(gè)農貿市場(chǎng)沒(méi)有可視化的數據，這也一定程度上導致了農貿市場(chǎng)想實(shí)現食品安全追溯很難。無(wú)據可查，也無(wú)據可依，更無(wú)據可究。
400-808-1060
soarjet@126.com
