食品檢測報告正向通報的追溯力 一般認為，正向通報的食品檢測報告具有追溯力，食品監管部門(mén)可以據此對批發(fā)商、零售商采取相應的行政措施。食品檢測涉及的項目，除與生產(chǎn)環(huán)節控制因素相關(guān)外，與食品保存的溫度、濕度、光照等也密切相關(guān)，儲存不當可能會(huì )導致項目指標不合格。在食品出廠(chǎng)前，成品一般會(huì )在成品庫儲存，因存在儲存條件的影響，不能認定食品檢測報告對在抽檢之前出廠(chǎng)的同一批次食品具有追溯力，需要結合不合格項目產(chǎn)生的原因進(jìn)行分析。而對抽檢之后出廠(chǎng)的同一批次食品，檢測報告則有追溯力。
食品檢測報告中間通報的追溯力 ，針對預包裝食品的追溯力。食品從生產(chǎn)廠(chǎng)家到批發(fā)商涉及儲存、運輸等環(huán)節，儲運條件不合適容易導致某些食品檢測項目不合格，因此，對于生產(chǎn)廠(chǎng)家而言，中間通報的食品檢測報告中與儲運條件無(wú)關(guān)的檢測項目具有追溯力，與儲運條件有關(guān)的檢測項目無(wú)直接追溯力。對下游零售商而言，與儲運條件無(wú)關(guān)的檢測項目具有追溯力，與儲運條件有關(guān)的檢測項目追溯力分兩種情況：若同一批次食品是在抽檢之前批發(fā)的，一般不能直接認定為有追溯力；若同一次批次食品是在抽檢之后批發(fā)的，則具有追溯力。需要注意的是，日常監督抽檢一般要求被檢食品外觀(guān)、狀態(tài)、包裝等沒(méi)有破損，但在案件稽查抽檢中，出于辦案需要，一些外觀(guān)、狀態(tài)、包裝有破損的預包裝食品也可列為抽檢對象，這類(lèi)食品檢測報告的追溯力等同于無(wú)包裝的散裝食品。第二，針對散裝食品的追溯力。根據《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》第五十二條規定，散裝食品，指無(wú)預先定量包裝，需稱(chēng)重銷(xiāo)售的食品，包括無(wú)包裝和帶非定量包裝的食品。對于帶非定量包裝的食品，檢測報告的追溯力等同于預包裝食品。對于無(wú)包裝的散裝食品，其與儲運條件有關(guān)的檢測項目的追溯力等同于預包裝食品。但無(wú)包裝食品有其特殊性，因為沒(méi)有包裝的保護，在儲存、經(jīng)營(yíng)等環(huán)節存在被非法添加、被環(huán)境污染等可能，即使與儲運條件無(wú)關(guān)的檢測項目，對生產(chǎn)廠(chǎng)家也沒(méi)有直接確定的追溯力，需要監管部門(mén)調查取證，在排除儲存、經(jīng)營(yíng)等環(huán)節的因素后，才可以對生產(chǎn)廠(chǎng)家采取行政措施。對于下游零售商而言，如食品是在抽檢之前批發(fā)的，需要排除該批食品在批發(fā)之后、抽檢之前沒(méi)有被非法添加、被環(huán)境污染等可能性之后，才可以對零售商采取行政措施；在抽檢之后批發(fā)的，則有直接追溯力。
食品檢測報告逆向通報的追溯力 逆向通報的食品檢測報告中儲運條件有關(guān)的檢測項目一般無(wú)追溯力。與儲運條件無(wú)關(guān)的檢測項目，如屬于預包裝食品及帶非定量包裝的散裝食品的，有追溯力；對于無(wú)包裝的散裝食品，同樣需要排除在儲存、經(jīng)營(yíng)等環(huán)節的因素之后，才有追溯力。
綜合考量準確判斷
食用農產(chǎn)品檢測報告追溯力問(wèn)題 食用農產(chǎn)品與食品（狹義）雖有性質(zhì)上的不同，但一般而言檢測報告追溯力可以參照食品，根據是否有包裝、檢測項目是否與儲運條件相關(guān)等因素來(lái)作出判斷。
食品檢測報告無(wú)追溯力情況下的食品安全風(fēng)險控制 食品檢測報告無(wú)追溯力是一種法律認定，而非事實(shí)認定，不排除在無(wú)追溯力的情況下，同一批次食品是不合格的。為了有效控制風(fēng)險，屬地食品監管部門(mén)在收到食品檢測不合格的信息后，應立即組織對同一批次食品的抽檢，如已無(wú)同一批次食品，應抽檢同一類(lèi)不同批次的食品，根據抽檢結果采取相應的行政措施。
與儲運條件相關(guān)的檢測項目 從食品檢測實(shí)際來(lái)看，常見(jiàn)的與儲運條件相關(guān)的檢測項目主要有：微生物指標，如菌落總數、霉菌等；品質(zhì)類(lèi)指標，如酸價(jià)、過(guò)氧化值等。
與追溯力有關(guān)的責任免除 在食品檢測報告有追溯力的情況下，也要體現過(guò)罰相當原則。如符合《政處罰法》不予處罰規定的，應不予處罰。如經(jīng)營(yíng)者已履行了相關(guān)義務(wù)的，可以按照《食品安全法》百三十六條規定免予處罰。
免予處罰的正確適用 《食品安全法》百三十六條規定，食品經(jīng)營(yíng)者履行了本法規定的進(jìn)貨查驗等義務(wù)，有充分證據證明其不知道所采購的食品不符合食品安全標準，并能如實(shí)說(shuō)明其進(jìn)貨來(lái)源的，可以免予處罰。但正如前文分析，一些食品檢測項目不合格可能是生產(chǎn)控制的原因，也可能是儲運條件不當引起的。如果食品檢測報告認定一些指標如菌落總數、酸價(jià)、過(guò)氧化值不合格，食品監管部門(mén)在適用《食品安全法》百三十六條之前，應全面調查，既要調取經(jīng)營(yíng)者已履行《食品安全法》百三十六條規定義務(wù)的證據，也要調取經(jīng)營(yíng)者在采購食品后按要求儲存食品的證據，在同時(shí)滿(mǎn)足這兩個(gè)條件的前提下才可考慮免予處罰。因為實(shí)踐中可能會(huì )出現，食品采購時(shí)符合食品安全標準，但采購后儲存食品不當，一些與儲運條件相關(guān)的指標發(fā)生變化以致不合格，顯然，這種情況下經(jīng)營(yíng)者不能免予處罰。
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