面包坊現場(chǎng)制作、超市出售的袋裝面包各品種多樣，為什么有的保質(zhì)期才兩天呢？有的竟然能長(cháng)達半年？時(shí)間上的相差90倍。了解到，除了制作工藝的差別除外，國家對于面包的保質(zhì)期并沒(méi)有統一規定，企業(yè)可根據產(chǎn)品保質(zhì)實(shí)驗的結果自行界定，防腐劑、添加劑的使用也大不相同。
面包是人們喜愛(ài)的食品之一，且由于其的方便攜帶和存儲，有不少家庭都將面包當作備用食品，早晨出門(mén)前吃一塊袋裝小面包，中午就近買(mǎi)一塊新鮮面包等，都是十分常見(jiàn)的現象。保質(zhì)期是一種安全保障，吃面包就得看保質(zhì)期，但保質(zhì)期由廠(chǎng)家說(shuō)了算，相信不少消費者會(huì )有所擔心。
由廠(chǎng)家來(lái)確定保質(zhì)期有其合理性，因為面包的用料和包裝不同，質(zhì)量保證的時(shí)間就會(huì )各異，而用料和包裝的類(lèi)型太多，更何況即使用料和包裝相同，在不同的季節，保質(zhì)期也會(huì )出現變化。對于品種繁多的面包，總不可能由監管部門(mén)來(lái)逐一確定保質(zhì)期。因此，確定保質(zhì)期要有一定的靈活性，而只有廠(chǎng)家較了解自己的產(chǎn)品，較能運用好這個(gè)靈活性。
然而，這也給一些不良的廠(chǎng)家留下了可操作的空間，為了減少面包因超過(guò)保質(zhì)期而下架帶來(lái)的損失，盡量把保質(zhì)期確定得長(cháng)一些，就成了一種逐利沖動(dòng)。由于對保質(zhì)期沒(méi)有統一規定，監管部門(mén)只能抽檢內在品質(zhì)，沒(méi)法對保質(zhì)期是否合理進(jìn)行評價(jià)，在保質(zhì)期相差90倍這個(gè)懸殊巨大的空間之內，難免會(huì )出現廠(chǎng)家隨意確定保質(zhì)期的現象，不排除絕大多數廠(chǎng)家會(huì )運用好手中的自主權，但也不能排除有人會(huì )濫用這種自主權。
因此，對于面包的保質(zhì)期，還是出臺一個(gè)統一的規定為好。盡管不可能為各種面包都確定保質(zhì)期，但進(jìn)行分類(lèi)管理總可以，確定一類(lèi)面包的優(yōu)良期在一個(gè)范圍內波動(dòng)，且保質(zhì)期的長(cháng)短必須與面包品質(zhì)相對應，這樣就大幅壓縮了廠(chǎng)家的自主權，也使保質(zhì)期監管有了標準和依據。
相信其他一些食品也是如此，也可能存在沒(méi)有統一的保質(zhì)期標準的現象，在過(guò)期食品都會(huì )頻遭更換日期重新上架的背景下，食品保質(zhì)期的確定僅依賴(lài)于廠(chǎng)家的自覺(jué)性，就顯得有些不靠譜。（轉載）
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