一罐一碼 洞悉乳制品的“前世今生
時(shí)間:2017-11-02 07:07:29來(lái)源:本站
食品原材料從哪來(lái)、咋制作而成、用了哪些添加劑……消費者渴望知情權。隨著(zhù)食品安全越來(lái)越被重視，“追溯”逐漸成為流行詞。
在冰城乳品企業(yè)內，“追溯”以及品質(zhì)控制機制的建立已趨于完善，甚至能以自身體制帶動(dòng)品控的改變。乳品身上的小小二維碼或是一串編號，將乳品有機產(chǎn)業(yè)鏈從牧場(chǎng)到餐桌的各環(huán)節，真實(shí)地展現在消費者面前。
“銅墻鐵壁”的逆向追溯
在2017年的“兩會(huì )”上，國內外人大代表、黑龍江省完達山乳業(yè)股份有限責任公司董事長(cháng)王景海提出，國產(chǎn)乳跟洋奶粉競爭的關(guān)鍵要靠奶源，建議國家加大對乳企誠信體系與質(zhì)量安全追溯體系的扶持力度，樹(shù)立國民對國產(chǎn)奶的信心。
“完達山”投入3000萬(wàn)元，在國內完成嬰幼兒配方乳粉的產(chǎn)品質(zhì)量安全信息追溯體系建設，實(shí)現了從奶源到銷(xiāo)售門(mén)店全程產(chǎn)業(yè)鏈的可追溯。在完達山乳業(yè)集團雙城分公司，總經(jīng)理劉昊向新晚報記者展示了幾乎的追溯系統：每袋、每罐嬰配粉包裝后，都會(huì )隨機生成一個(gè)的二維碼“身份證”，同時(shí)配有一串編號。用手機掃一罐嬰配粉底部的二維碼，可查到四大類(lèi)共27項與產(chǎn)品質(zhì)量相關(guān)的追溯信息。其中既有鮮奶、原輔料等入廠(chǎng)時(shí)間，也包括檢驗環(huán)節的各項指標數值。另外，還可根據紙箱、聽(tīng)、袋、盒的任何一個(gè)二維碼，查到產(chǎn)品市場(chǎng)發(fā)貨流向信息，準確定位產(chǎn)品所在的經(jīng)銷(xiāo)商、分銷(xiāo)商、門(mén)店，實(shí)現雙向追蹤。
被“吐槽”的控制指標
說(shuō)起乳企的品控，不得不提到伊利集團，其質(zhì)量管理方式不僅規范自身，也帶動(dòng)著(zhù)同業(yè)者。
據了解，伊利整合了優(yōu)良資源，與SGS（瑞士通用公證行）、LRQA（英國勞氏質(zhì)量認證有限公司）和Intertek（英國天祥集團）達成戰略合作，持續升級伊利質(zhì)量安全管理體系。
在產(chǎn)品和乳品原料質(zhì)量控制方面，伊利一直執行嚴于國家標準的原材料質(zhì)量控制標準。以生鮮牛乳質(zhì)量控制的部分指標為例，伊利比國家標準多增設了5個(gè)衛生指標，而且對每項指標設定了極為嚴格的限量值。不少乳品供應商稱(chēng)，伊利的標準嚴格程度堪稱(chēng)“史無(wú)前例”。伊利的部分乳品原料甚至需要通過(guò)供應商特別加工定制，才能滿(mǎn)足要求。
職能部門(mén)、專(zhuān)家定期會(huì )診
乳企用追溯體系來(lái)保障產(chǎn)品安全，職能部門(mén)用體系檢查來(lái)保證乳企安全。
市食藥監局乳酒處處長(cháng)劉繼強介紹，在日常對乳企的監管中，會(huì )聯(lián)合行業(yè)相關(guān)的各方面專(zhuān)家，一同到乳企走訪(fǎng)調研，為其義診、體檢，幫助企業(yè)良好運轉。
劉繼強說(shuō)，這種體系檢查實(shí)際上是定期查看企業(yè)的運轉情況，發(fā)現問(wèn)題群策群力，給出解決辦法。體系檢查不但包括企業(yè)的日常工作流程是否正確、環(huán)境衛生是否合格等，還包括查驗一些檢驗人員的學(xué)歷水平、操作規范、企業(yè)內部設計等因素。盡管看上去相對嚴苛，但確實(shí)從細微處為質(zhì)量把關(guān)。
此外，食藥監部門(mén)的執法、抽檢人員也會(huì )集中力量，幫助企業(yè)整改問(wèn)題，兩個(gè)部門(mén)信息共享，有針對性地去企業(yè)執法，大大提高了乳企對自身薄弱環(huán)節的重視程度。
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